-Yeterli derecede yumuşak olmalı.
-Su berrak olmalı, bulanıklığı olmamalı.
-Kokusu olmamalı.
-En önemlisi bakteri, virüs gibi sağlığa zarar verecek maddelerin olmadığı temiz bir su olmalı.
-Isısı bulunduğu ortama göre değişir ancak araştırmalar ısısının 9-9.5 derece arasında olmasını uygun görüyor.
-Suyun pH değeri, yani sudaki hidrojen moleküllerinin ölçülebilir değeri, suyun alkali olması sıkça duyduğumuz önemli bir özellik. pH değerinin 8 ile 8.5 arasında olması önerilmekte. Kanın pH değeri 7.3-7.4 arasında olduğundan suyun pH değerinin hafif üstünde ve alkali olması en ideal olanıdır. Yani 8.0’in biraz altı veya üstü olabilir.